Vegane Shortbreadplätzchen
Herrlich weihnachtliche vegane Shortbreadplätzchen in zwei klassischen Sorten für
euch: Pistazie-Cranberry & Schokolade-Haselnuss.
Zutaten
𝐆𝐫𝐮𝐧𝐝𝐭𝐞𝐢𝐠:
200 g vegane Butter
120 g Rohrzucker
50 g Kokosblütenzucker
1 TL Vanillezucker 2.0
1 Prise Salz
1 EL Kokosblütenzucker (zum Wälzen)
𝐅ü𝐫 𝐝𝐚𝐬 𝐂𝐫𝐚𝐧𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲-𝐏𝐢𝐬𝐭𝐚𝐳𝐢𝐞𝐧-𝐒𝐡𝐨𝐫𝐭𝐛𝐫𝐞𝐚𝐝:
50 g Pistazien, klein gehackt
50 g getrocknete Cranberries, klein gehackt
0,25 TL Tonkabohne (gemahlen)
𝐅ü𝐫 𝐝𝐚𝐬 𝐒𝐜𝐡𝐨𝐤𝐨𝐥𝐚𝐝𝐞𝐧-𝐇𝐚𝐬𝐞𝐥𝐧𝐮𝐬𝐬-𝐒𝐡𝐨𝐫𝐭𝐛𝐫𝐞𝐚𝐝:
50 g Zartbitterschokolade, klein gehackt
50 g Haselnüsse, fein gehackt
1 TL Winter Zauber-Gewürz
75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
0,25 TL Kokosöl
zum toppen: Extra Haselnüsse & Sündhaftes Topping
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Vegane Butter, Rohrzucker & Vanillezucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Dinkelmehl sieben & portioniert in den Teig einarbeiten. Salz hinzufügen.
Keksteig aufteilen und in eine Portion Cranberries & Pistazien, in die andere Portion
Schokolade und Haselnüsse unterkneten.
Einen Teig auf eine Arbeitsfläche geben und zu einer ca. 20 cm langen, gleichmäßigen
Rolle formen. In Alufolie wickeln und 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Für den
anderen Teig dasselbe wiederholen.
Ofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
1 EL Rohrzucker auf die Arbeitsfläche streuen und beide Teigrollen darin wälzen. Mit einem scharfen Messer beide Keksteige in ca. 1 bis 1,5 cm dicke Stücke schneiden
und jeden einzeln auf
Jeweils ein Blech ca. 10 bis 15 Minuten backen, die anderen Plätzchenscheiben im
Kühlschrank aufbewahren.
Danach das Shortbread 5 Minuten lang auf dem Blech und dann auf einem Drahtgitter
vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen das Schokoladen-Haselnuss-Shortbread in die geschmolzene
Schokolade tauchen und mit gehackten Haselnüssen & Sündhaften Topping bestreuen.