Turkish Eggs/Cilbir
Ob zum Frühstück oder als leichtes Mittagessen - einfach perfekt!
Zutaten
2 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken) Alternativ: Gochugaru (korean. Chiliflocken)
1 TL Spicebar Paprika, geräuchert
1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
1 TL Salz
200 g griechischer Joghurt min. 10 % Fett
1 EL Olivenöl
Etwas Zitronensaft
Salz
Jungzwiebelgrün oder Petersilie
2 Stück pochierte Eier
2 TL Spicebar Umami Topping
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Pul Biber (oder Gochugaru), geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch und Salz einrühren und das Öl kurz ziehen lassen. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht bräunt.
Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Den griechischen Joghurt mit Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salz glatt rühren und abschmecken. Idealerweise den Joghurt nicht eiskalt servieren.
In einem Topf Wasser zum Sieden bringen, es sollte nicht sprudelnd kochen.
Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Etwa 2½–3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich bleibt. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Den Joghurt auf einem Teller oder in einer Schale verstreichen, die pochierten Eier draufsetzen und das warme Würzöl großzügig drüberlöffeln. Mit Jungzwiebelgrün oder Petersilie bestreuen, mit 1–2 TL Umami Topping Bums toppen und sofort servieren.