Jackfruit Gulaschsuppe

Name: Jackfruit Gulaschsuppe
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Jackfruit aus der Dose; 250 g firsche Tomaten; 350 g Kartoffel; 150 g Paprika; 5 EL Sojasauce; 3 EL Mehl; 2 EL Tomatenmark; 750 ml Wasser; 200 ml Rotwein; 4 EL Olivenöl; 1 TL Geräucherte Paprika

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Mittel

Zubereitungszeit

Vegan

Vegane Variante einer Gulaschsuppe, die mindestens genauso gut schmeckt wie das Original.

Zutaten

400 g Jackfruit aus der Dose

250 g firsche Tomaten

350 g Kartoffel

150 g Paprika

5 EL Sojasauce

3 EL Mehl

2 EL Tomatenmark

750 ml Wasser

200 ml Rotwein

4 EL Olivenöl

1 TL Geräucherte Paprika

Verwendete Gewürzschätze

Geräucherte Paprika, bio

Stefan auf Instagram @stefans_foodworld

Weitere Rezepte

Hey, ich bin Stefan von stefans_foodworld und nach einem stressigen Tag ist kochen für mich die beste Entspannung. Durch eine Challenge Anfang 2018 bin ich zu vegetarischen / veganen Gerichten gekommen und kreiere seitdem schnelle und einfache Rezepte, die ich gern mit Euch teile. Frisch und selbst gekocht ist einfach das Beste, also lasst Euch inspirieren!

Zubereitung

Möhren, Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einem Topf anrösten. Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver hinzugeben und mit andünsten. Alles mit Mehl bestreuen und unterrühren, kurz weiter garen.

Mit Rotwein, Wasser und Sojasauce ablöschen und für ca. 20 Minuten kochen. Ist alles weich, mit einem Pürierstab fein mixen und weiter köcheln lassen.

Die abgetropften Jackfruit-Stücke kurz anbraten, damit sie ein paar Röstaromen bekommen.

Kartoffeln, Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den angebratenen Jackfruit-Stücken in die Soße geben. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis alles weich ist.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Wer möchte kann da auch noch etwas geräuchertes Paprikapulver hinzugeben.