Unser weißer Bio Malabar-Pfeffer wird vollkommen naturbelassen in einem geschützten Nationalpark an der Malabarküste im Südwesten Indiens kultiviert. Die Bauern dort bauen die Bio Pfeffer-Pflanzen zusammen mit vielen anderen Bio-Produkten in einer Mischkultur - kombiniert mit einer nachhaltigen Viehzucht - an.

Pfefferpflanzen sind Kletterpflanzen, die zwischen 3 – 4 Meter hoch wachsen. Der weiße Bio Malabar Pfeffer wird aus vollreifen, roten Pfefferbeeren gewonnen. Nach der Ernte werden diese roten Pfefferbeeren für ca. 10-14 Tage in Bastkörben in fließendem Bach-Wasser eingelagert. Die äußere Schale mit dem Fruchtfleisch löst sich ab und schwimmt mit der Strömung davon. Es bleibt nur der kleine, beige-graue Samen-Kern erhalten.
Danach werden die weißen Bio Pfefferkörner im Gegensatz zu konventionellem Pfeffer schonend sonnengetrocknet. Alle Aromen, ätherischen Öle, ein intensiver pfeffriger Geschmack und die leicht weißlich-beige-graue Färbung bleiben erhalten.

Vergleicht man unseren weißen BIO Pfeffer mit weißem Pfeffer aus dem Supermarkt, riecht man sofort den Unterschied: Supermarktpfeffer riecht nach "Kuhstall" bzw. Amoniak, da er zum Abschälen des bereits getrockneten, schwarzen Fruchtfleisches chemisch behandelt und gebleicht wurde. Er ist zwar optisch so weiß wie der Eckzahn eines bengalischen Tigers, aber sein Geschmack liegt weit "Jenseits von Afrika" und Indien.

In der europäischen Küche hat sich der weiße Pfeffer besonders für den Einsatz zum Würzen von hellen Soßen und Suppen etabliert. Aufgrund seiner intensiven Schärfe ohne bedeutende Nebengeschmäcker bietet er die hervorragende Möglichkeit, Gerichte zu Schärfen ohne sie zu verfärben.
Unser frischer weißer Bio Malabarpfeffer besticht durch absolute Spitzenqualität und wird streng nach Erntejahrgängen sortiert. Er bildet sogar eine leicht zitronige Note aus, was ihn durchaus auch zum Würzen anderer Gerichte sehr interessant macht. Besonders gut passt der weiße Bio Malabarpfeffer zu frischen Tomaten, Salaten, Fisch, Pastasaucen und Meeresfrüchten.