Green Soup
Eine köstliche Fusion aus Gemüse und aromatischen Kräutern.
Zutaten
1 mittlere Kartoffel
1 mittlere Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
Saft einer Zitrone
400 g Tiefkühl-Erbsen
Handvoll Minze
1 Prise Flor de Sal
1 Prise grüner Malabar Pfeffer, gemahlen
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Für das Topping
1 Prise Geräuchertes Paprikapulver
1 EL Naturjoghurt
Minzeblättchen
1 EL Olivenöl
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Die Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Alles in Olivenöl für 5 Min. anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe und Zitronensaft aufgießen. Das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind
Dann die Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Minze dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles in einem Mixer fein pürieren.
Die Suppe in 2 tiefen Tellern anrichten und mit den Toppings garnieren. Guten Appetit!