Vegane Mousse au Chocolat
Der französische Schokoladenschaum verzaubert seit über 250 Jahren die Dessertgläser und wir haben heute für euch eine vegane Variante zubereitet. Die Rolle der sogenannten Kirsche auf der Sahnetorte spielt hier unser Sündhaftes Topping, welches die Süßspeise perfekt abrundet.
Wer möchte ein Gläschen probieren?
Zutaten
150 g vegane Zartbitterschokolade
240 ml Aquafaba (Abtropfwasser von einem Glas Kichererbsen)
0,5 Stück Tonkabohne
1 EL Rohrohrzucker
1 TL Bourbon Vanille
1 TL Backpulver
2 EL Sündhaftes Topping
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Kichererbsen über einem Sieb in eine passende Schüssel abgießen, sodass die abtropfende Flüssigkeit (Aquafaba genannt) in die Schüssel läuft.
Mit einem Esslöffel die Kichererbsen etwas bewegen, sodass die restliche Flüssigkeit durch das Sieb laufen kann.
Tonkabohne zum Aquafaba reiben. Zucker, Vanilleextrakt und Backpulver dazugeben. Mit einem Handmixer für fünf bis sechs Minuten auf höchster Stufe steif schlagen, bis eine Eiweiß-ähnliche Konsistenz erreicht ist.
Die geschmolzene Schokolade vom Wasser nehmen und auskühlen lassen. Anschließend zum steif geschlagenen Aquafaba geben und vorsichtig unterheben, bis die typische Mousse-au-Chocolat-Konsistenz entsteht.
Die Mousse in die Gläser füllen und mit unserem Sündhaften Topping garnieren.
Entweder das Dessert nochmal im Kühlschrank kühlen oder direkt genießen.
Guten Appetit!