Miso-Aubergine mit Bohnencreme und Tofu
Butterweiche Aubergine, würzige Miso-Butter, cremige Bohnenbasis und oben drauf knuspriger Tofu – lieben wir so die Kombi.
Zutaten
2 Stück Auberginen
Für die Miso-Butter:
50 g Butter
2 TL Miso
1 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
0.5 TL Chili
1 TL Spicebar Asia Topping
Für die Bohnencreme:
2 EL Öl
300 g weiße Riesenbohnen
2 EL Tahin
100 ml Wasser
1 Stück Zitrone (Saft)
1 Stück Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Spicebar Cumin, gemahlen
Für den Tofu:
200 g Naturtofu
1 EL dunkle Sojasauce
0.5 EL Speisestärke
Spicebar Asia-Topping zum Toppen
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Aubergine in breite Scheiben schneiden und rasterförmig einritzen.
Butter schmelzen und die restlichen Zutaten für die Miso-Butter miteinander vermischen.
Die Aubergine damit gut einpinseln, sodass die Butter in die Ritzen fließt.
Entweder die Auberginenscheiben von beiden Seiten einpinseln, oder den Rest wie wir auf ein Backblech pinseln und darauf die Scheiben legen.
Den Tofu zerkrümeln, mit Sojasoße und Stärke vermischen und mit aufs Blech geben.
Alles für ca. 30 Minuten bei 160°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Bohnencreme miteinander vermischen und mixen, bis alles cremig ist.
Die Bohnencreme auf einem Teller verteilen, die gebackenen Auberginenscheiben drauf geben und dann den Tofu, dem Spicebar Asia-Topping und frischem Koriander toppen.