Grillbrot mit Trauben
Knuspriges Grillbrot mit süßen Trauben und aromatischem Wilden Thymian.
Fermentierter Pfeffer und ein Hauch Honig sorgen für die perfekte Mischung aus süß und herzhaft.
Zutaten
1 TL Fenchelsamen
250 g Weizenmehl Type 550
1 Stück Prise Salz
18 g frische Hefe
1 TL Zucker
150 ml warmes Wasser
200 g helle und dunkle Trauben
150 g Blauschimmelkäse
Spicebar Fermentierter Pfeffer
Spicebar Wilder Thymian
Etwas Honig
Optional: Zitronenabrieb
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Fenchelsamen in einem Mörser fein zerstoßen. Mehl, Salz und Fenchelsamen in einer Schüssel vermischen. Hefe und Zucker im warmen Wasser auflösen und anschließend zur Mehlmischung geben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Trauben halbieren. Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Rand etwa 3 cm nach innen umklappen.
Den Teig mit Trauben, Blauschimmelkäse, Spicebar Fermentiertem Pfeffer und Spicebar Wildem Thymian belegen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Bei 210 °C ca. 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit etwas Honig und optional Zitronenabrieb toppen und servieren.
Tipp: Auf einem Pizzastein wird das Grillbrot besonders knusprig.