Erdbeer Spargel Salat
Es ist SPARGEL-ZEIT!!!
Probiert doch mal unseren leichten und fruchtigen Salat mit grünem Spargel!
Alleine die Kombination aus knackigem grünen Spargel, süßen Erdbeeren und unseren Funky Seeds als Topping ist ein Traum!
Zutaten
500 g grüner Spargel
50 g Rucula
50 g Feta
250 g Erdbeeren
1-2 EL Funky Seeds
1-2 Stück Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
1/2 TL Kalahari Wüstensalz
1/2 TL Voatsiferypery Pfeffer
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Spargel, Erdbeeren, Frühlingszwiebeln & Rucola waschen
Erdbeeren halbieren oder auch vierteln.
Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Vom Spargel den oberen Teil mit den Spitzen abschneiden, leicht marinieren mit Öl, Salz & Pfeffer und für ca. 3-4 Minuten in der Pfanne anbraten oder auf dem Grill grillen.
Spargel, Erdbeeren, Frühlingszwiebeln & Rucola in zwei Schüsseln anrichten.
Feta darüber zerbröseln.
Aus dem Olivenöl, Essig oder Zitrone, Salz & Pfeffer eine schnelle Vinaigrette zusammenrühren.
Mit Funky Seeds toppen und genießen.
Aus den unteren Enden des Spargels kann man sich später ja noch eine Spargelcremesuppe kochen.