Crunchy Kartoffel-Zucchini-Wrap
Wir haben die virale Kartoffel-Crunch-Rolle getestet. Nur kam bei uns noch Zucchini mit rein! Dazu passt unsere vegane Feta-Creme einfach perfekt!
Zutaten
Für den Kartoffel-Zucchini-Wrap:
3 Stück mittelgroße Kartoffeln
1 Stück kleine Zucchini
2 EL Speisestärke
2 EL Hefeflocken
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kartoffelknaller
0.5 TL Salz & etwas Pfeffer
Für die vegane "Feta-Creme":
200 g weicher Tofu (Seidentofu oder weicher Naturtofu
2 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
2 EL Hefeflocken
1 EL Olivenöl
0,25 TL Salz
1 Stück Knoblauchzehe
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
Zum Toppen:
Rucola und frische Tomaten
Italienisches Topping
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Zucchini und Kartoffeln in ganz dünne Scheiben hobeln. Die gehobelten Zucchinischeiben mit einer Prise Salz bestreuen, 5 Minuten ziehen lassen und gut ausdrücken.
Kartoffel- und Zucchinischeiben in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten dazu geben.
Nun alles gut miteinander vermischen.
Die Scheiben überlappend wie Dachziegel zu einem großen Rechteck auslegen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) für ca. 30-35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Währenddessen alle Zutaten für die Feta-Creme cremig mixen.
Nach dem Backen die Rolle für ca. 3–5 Minuten abkühlen lassen und dann mit der Feta-Creme und den frischen Zutaten belegen. Zum Schluss noch das Italienische Topping drüberstreuen.
