Veganes Gemüse Curry

Name: Veganes Gemüse Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stück Gemüse-Zwiebel; 2 Stück große Karotten; 200 g Brokkoli; 2 Stück rote Paprika; 200 g Tofu; 1 Stück Bund frischer Koriander; 1 Stück Dose Kokosnussmilch; 50 g gesalzene Cashews (Topping); 180 g Basmati Reis; 1 EL Berliner Curry; 1 TL Kurkuma; 0.5 TL Salz

1 Bewertung

Leicht

Zubereitungszeit

Vegetarisch

Laktosefrei

Dieses Gemüse Curry ist ein echter Berliner.

Zutaten

0.5 Stück Gemüse-Zwiebel

2 Stück große Karotten

200 g Brokkoli

2 Stück rote Paprika

200 g Tofu

1 Stück Bund frischer Koriander

1 Stück Dose Kokosnussmilch

50 g gesalzene Cashews (Topping)

180 g Basmati Reis

1 EL Berliner Curry

1 TL Kurkuma

0.5 TL Salz

Verwendete Gewürzschätze

Kurkuma, bio

Berliner Curry, bio

Spicebar Rezeptkreation

Weitere Rezepte

Wir gehen nicht nur auf die Reise nach den besten Gewürzen der Welt, sondern wollen euch auch passende Gerichte zu unseren einzigartigen Gewürzschätzen liefern. Egal ob süß, herzhaft, vegan oder vegetarisch, hier ist für jeden was dabei.

Zubereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel, das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Danach die Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind.

Tofu-, Karotten-, Paprika-Stücke dazugeben und kurz mit anbraten. Dadurch karamellisiert der Fruchtzucker im Gemüse und ergibt einen tollen Geschmack.

Das Gemüse mit der Kokosnussmilch ablöschen und für weitere 5 min kochen lassen. Nun mit unserem Berliner Curry und Kurkuma würzen.

Anschließend Brokkoli-Röschen dazugeben, alles umrühren und weitere 10 min köcheln lassen.

Die Soße abschmecken und evtl. nachwürzen. Jetzt - aber nur wer ihn mag - den frischen Koriander hinzugeben.

Den Reis nach Packungsangabe kochen und mit unserem wunderbaren Gemüse-Curry servieren.
Mit Cashewnüssen und Koriander toppen. Guten Appetit!