Valentinstags Biskuitrolle
Die perfekte Überraschung für eure Liebsten, oder einfach zum selber vernaschen.
Zutaten
60 ml Milch
30 g Butter
5 Stück Eier
150 g Rohrohrzucker
1 EL Vanilleextrakt
1 Stück Bio Zitrone
75 g Weizenmehl 405
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Stück Prise Salz
70 g Puderzucker
3.5 EL 100% Himbeere
Für die Füllung:
150 g Mascarpone
150 g Frischkäse
100 g Sahne
60 g Puderzucker
2.5 EL 100% Himmbeere
2 TL Vanillezucker 2.0
1 Stück Päckchen Sahnesteif
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech 35x40 cm mit Backpapier auslegen.
In einem kleinen Topf Milch und Butter auf mittlerer Stufe erwärmen, bis die Butter flüssig ist, abkühlen lassen.
3 Vollei und 2 Eigelbe mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb für 10 Min. mit der Handrührmaschine und dem Schneebesenaufsatz cremig aufschlagen. Die Masse sollte dickflüssig und hell sein. Die restlichen 2 Eiweiße separat steif schlagen.
Speisestärke, Backpulver, Mehl sieben, die Hälfte unter die Eimasse heben. Salz, 100% Himbeere und die Milch-Butter-Mischung vorsichtig unterrühren. Die 2. Hälfte Mehlmischung unterheben. Am Ende das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
5-6 EL Biskuitmasse in eine 2. Schüssel geben und noch 1-2 EL 100& Himbeere hinzufügen, damit die Masse dunkler wird. Die dunkle Masse nun in Herzform auf das Backblech mit Backpapier spritzen und 2 Min. bei 180 Grad Ober/Unterhitze vorbacken.
Das Blech 2 Min. abkühlen lassen und dann den restlichen Teig darauf verteilen, glattstreichen und weitere 8-10 Min. backen. Der Teig sollte nicht zu braun werden, damit man den pinken Farbton noch sieht.
Ein sauberes Küchentuch auslegen und mit etwas Kristallzucker bestreuen. Den warmen Teig darauf stürzen, das Backpapier lösen, den Teig nochmals umdrehen und einrollen. Für ca. 30 Min. den Teig aufgerollt im Handtuch abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten, außer die Sahne und das Sahnesteif für die Füllung verrühren und abschmecken. Am Ende die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und die Sahne unter die Creme heben.
Den Teig wieder ausrollen, mit der Creme füllen und zusammenrollen, sodass die Herzen außen sichtbar sind. Die Biskuitrolle 1h kalt stellen, danach mit etwas Creme, Himbeerpulver, Himbeeren u.ä. dekorieren und aufschneiden.