Salted Caramel Cheesecake mit Spekulatiusboden
Ein wahres Weihnachtswunder: Dieser Cheesecake versüßt deine Adventszeit mit ganz viel Spekulatius und Salted-Caramel-Sauce !
Zutaten
Für den Boden:
200 g Spekulatius
90 g geschmolzene Butter
Für die Cheesecake-Masse:
600 g Frischkäse
120 g Sahne
120 g Sauerrahm
90 g Zucker
50 g Salted Caramel
3 Stück zimmerwarme Eier
1 EL Mehl
Für die Karamell-Sauce:
100 g Zucker
120 g warme Sahne
20 g Salted Caramel
30 g weiche Butter
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Spekulatius fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermischen und in eine 20-cm-Form drücken.
Bei 200 °C ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen, Ofen auf 160 °C reduzieren.
Frischkäse, Sahne und Sauerrahm glatt rühren. Zucker, Salted Caramel, Eier und Mehl vorsichtig unterheben, wenig Luft einarbeiten
Die Masse auf den Boden gießen und 50–60 Minuten bei 160 °C backen – Mitte darf noch leicht wackeln.
Ofen ausschalten, Kochlöffel in die Tür stecken und Cheesecake langsam auskühlen lassen.
Für die Karamell-Sauce Zucker schmelzen, warme Sahne langsam einrühren, Butter und Salted Caramel dazugeben, glatt rühren, leicht abkühlen lassen und über den Cheesecake gießen.