Rote Beete Carpaccio Lemon Topping
Unser Spicy Lemon Topping ist das absolute i-Tüpfelchen auf diesem Carpaccio.
Zutaten
400 g vorgegarte Rote Bete
1 Stück Ziegenkäserolle (ca. 200 g)
2 TL Honig
60 g Walnüsse
50 g Rucola
2 Stück Orangen
2 EL Olivenöl
12 g Spicy Lemon Topping
2 EL Balsamicocreme
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Backofen auf 220°C Grillfunktion/Oberhitze vorheizen.
Ziegenkäserolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Honig beträufeln.
Die Ziegenkäsescheiben 4–6 Minuten unter der Grillfunktion gratinieren, bis sie weich werden und leicht karamellisieren.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, anschließend grob hacken. Orangen schälen und mit einem Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern fächerförmig auslegen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit 12 g Spicebar Spicy Lemon Topping sowie etwas Pfeffer würzen.
Warmen Ziegenkäse, Orangenfilets und Walnüsse darauf verteilen.
Mit Rucola toppen und mit Balsamicocreme beträufeln.