Raspberry Cream Cheese Cupcakes

Name: Raspberry Cream Cheese Cupcakes
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 160 g Dinkelmehl; 30 g Hafermehl; 2 TL Backpulver; 1 Stück Prise Salz; Stück etwas Vanille; 50 g Apfelmark; 150 g reife Banane (püriert); 180 ml Pflanzenöl; 1 TL Apfelessig; 130 g TK Himbeeren; 210 g veganer Frischkäse; 100 g veganer Skyr; 1.5 TL 100% Himbeere

1 Bewertung

Leicht

Zubereitungszeit

Ohne Salz-Zusatz

Ohne Zucker-Zusatz

Vegan

Vegetarisch

Laktosefrei

Diese veganen Cupcakes vereinen einen saftigen Bananen-Dinkel-Teig mit fruchtigen Himbeeren und einem samtigen, natürlich rosa Frosting.
Ein gesundes und optisches Highlight für den Valentinstag.

Zutaten

160 g Dinkelmehl

30 g Hafermehl

2 TL Backpulver

1 Stück Prise Salz

etwas Vanille

50 g Apfelmark

150 g reife Banane (püriert)

180 ml Pflanzenöl

1 TL Apfelessig

130 g TK Himbeeren

210 g veganer Frischkäse

100 g veganer Skyr

1.5 TL 100% Himbeere

Verwendete Gewürzschätze

100% Himbeere, bio

Melina auf Instagram @veganbakeaffairs

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Melina Moonstone ist hauptberuflich freiberufliche Fotografin, Autorin, Creatorin und Markenbotschafterin.
Melina hat sich auf das Erzählen von Geschichten durch Fotos und Texte spezialisiert, die sich auf ein achtsames und nachhaltiges Leben konzentrieren. Sie verfügt über fundierte Kenntnisse in ganzheitlicher Philosophie, nachhaltiger Lebensweise und pflanzenbasierter Ernährung, um Ihre Geschichte zu erzählen.

Zubereitung

Pürierte Banane, Apfelmark, Milch und Essig verrühren. Die trockenen Zutaten kurz unterheben und zuletzt die gefrorenen Himbeeren vorsichtig einrühren.

Den Teig auf 12 Förmchen verteilen und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für 22–24 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Frischkäse glatt rühren, dann Skyr, Vanille und Himbeerpulver unterheben, bis die Creme gleichmäßig zartrosa ist.

Die Creme ca. 30 Minuten kalt stellen und anschließend auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder streichen.

Servieren und verlieben!