Pfannkuchen Gemüse Roulade aus dem Ofen
Zarte Pfannkuchen, gefüllt mit buntem Gemüse, eingerollt und im Ofen goldbraun gebacken – ein leichtes, aromatisches Ofengericht, das einfach immer passt.
Zutaten
Für den TEIG:
3 Stück Eier
350 g Milch
170 g Weizen-/Dinkel-Vollkornmehl
1 Stück Prise Salz
Für die FÜLLUNG:
1 Stück rote Paprika
1 Stück gelbe Paprika
2 Stück große Tomaten
1 Stück Zucchini
2 Stück Frühlingszwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Cottage Cheese
3 EL Spicebar Topping Allrounder
Spicebar Kalahari Wüstensalz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken
80 g geriebener Käse
Verwendete Gewürzschätze
Schwarzer Rasavat Pfeffer, bio
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel glattrühren. Danach den Teig auf dem Backblech verteilen und für ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
Für die Füllung: Die Paprikaschoten, die Tomaten sowie die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 3-5 Minuten unter Rühren anbraten.
Den Cottage Cheese sowie den Topping Allrounder unterrühren und weitere 3-5 Minuten bei mittlerer Temperatur weichdünsten. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse anschließend auf dem gebackenen Pfannkuchen verteilen, vorsichtig aufrollen, die Roulade mit Käse bestreuen und für weitere Minuten auf oberster Schiene fertig backen.
Die Pfannkuchen-Gemüse-Roulade in Ringe schneiden, mit etwas Petersilie bestreuen und genießen.