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Erfrischende Zitronencreme

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Schwer
Zubereitungszeit
Vegetarisch

Eine luftig cremige Nachspeise mit einer leckeren Zuckeralternative.

Zutaten

50 ml Zitronensaft

2 Stück Eier

2 Stück Gelatineblätter

100 g Schlagsahne

4 EL Erythrit

1 TL 100% Zitronenschale

6 Stück frische Minzeblätter zum Garnieren


Verwendete Gewürzschätze

100% Zitronenschale, bio


Spicebar Rezeptkreation

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Wir gehen nicht nur auf die Reise nach den besten Gewürzen der Welt, sondern wollen euch auch passende Gerichte zu unseren einzigartigen Gewürzschätzen liefern. Egal ob süß, herzhaft, vegan oder vegetarisch, hier ist für jeden was dabei.

Zubereitung

1

Blattgelatine für 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Eiweiß von dem Eigelb trennen. Blattgelatine aus dem Wasser nehmen, auspressen und in einem Topf langsam erhitzen. Blattgelatine darf nicht kochen!

2

1EL Erythrit unter das Eiweiß mischen und steif schlagen. Anschließend Schlagsahne mit einem weiteren Esslöffel Erythrit vermengen und ebenso steif schlagen. Eigelb mit 2EL Erythrit, Zitronensaft und 0,5TL 100% Zitronenschale vermischen und schaumig schla

3

Sobald die Blattgelatine flüssig ist, Eigelb-Zitronen-Masse hinzufügen und verrühren. Wenn die Blattgelatine fester wird, Schlagsahne und Eischnee unterrühren.

4

Zum Schluss in 2 Gläser abfüllen, mit der restlichen Zitronenschale bestreuen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Verwendete Gewürzschätze

100% Zitronenschale, bio

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(19,71 € / 100g)
Füllmenge: 35g

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