Bacon Bäm Pflaumen Focaccia
Die schinken-rauchigste, pflaumigste, würzigste Focaccia, die ihr je probiert habt. Ganz ohne Schinken, aber mit viel Spicebar Bacon Bäm.
On Top noch eine cremige Burrata und etwas Ahornsirup. Was für ein Genuss!
Zutaten
Für den Focaccia-Teig:
1 kg Mehl
20 g Olivenöl
40 g Honig
2 TL Salz
42 g Hefe
600 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl zum Verteilen auf dem Backblech und auf dem Teig
Für den Belag:
250 g Pflaumen
1 EL Olivenöl
1 TL Spicebar Bacon Bäm
2 EL Ahornsirup
1 EL Balsamico
Pfeffer und Salz nach Belieben
Nach dem Backen:
2 EL gehackte Pistzien
1 Stück Burrata
etwas Honig
Verwendete Gewürzschätze
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Olivenöl, Honig und Salz in eine Schüssel geben und grob vermengen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und dazugeben. Alles mit einem Knethaken 10 min durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen entkernen und würfeln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Pflaumen dazugeben und für 2-3 Min. leicht anbraten.
Dann mit Ahornsirup und Balsamico ablöschen und mit etwas Meersalz und Spicebar Bacon Bäm würzen.
Den fertigen Focacciateig auf ein geöltes Blech geben, Olivenöl darüber verteilen und mit den Fingern leicht eindrücken.
Die Pflaumen darüber verteilen und noch mit etwas Spicebar Bacon Bäm bestreuen.
Die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Min. goldbraun backen.
Die fertige Focaccia mit gehackten Pistazien bestreuen, etwas Ahornsirup darüber träufeln, einige frische Basilikum-Blätter darauf legen, die Burrata aufreißen und darauf verteilen.