Der asiatische Feuertopf

Was brauche ich für einen Feuertopf-Abend mit Freunden?

Feuertöpfe sind das asiatische Pendant zu unserem Fondue, nur dass in den Feuertöpfen kein heißes Öl , sondern kochend-heißes, würziges Wasser brodelt und nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse und anderes mehr darin gegart wird.
Für einen gemeinsamen Abend am asiatischen Feuertopf braucht es viel Muße und ein wenig Geschick, mit den Essstäbchen so umzugehen.

Feuertöpfe gibt es wohl in jeder großen und kleinen Küche im gesamten asiatischen Raum von Korea über China, Japan, Vietnam bis nach Thailand, Laos und Kambodscha.
Der Feuertopf ist ein speziell geformter Topf (nicht unähnlich einem Gugelhupf) aus Metall (früher auch aus Steingut). In der Mitte wird der Topf mittels glühender Holzkohle oder auch Brennpaste gut erhitzt.
Gefüllt wird der Topf dann mit kochend-heißer Rinderbrühe oder nur mit kochendem Wasser, in das für den guten Geschmack diverse Gewürze hinein getan werden: zerstoßener Szechuan-Pfeffer auf jeden Fall, Ingwerstücke, Knoblauchzehen, kleine Lauch-Zwiebeln, Fenchelsamen, Sternanis, 1-2 Gewürz-Nelken, einige Stücke Cassia-Zimt, evtl. Soja-Paste (wie Miso), und auch manchmal ein kleiner Schuss Reiswein.

Regional unterschiedlich sind dann die Zutaten, die in der würzigen Brühe gekocht werden: Rindfleisch, Hühnerfleisch oder -Füße, sämtliche essbaren Innereien von Tieren, Eier, Gemüse wie Rettich, Karotten, Fenchelknolle und andere Knollen, China-Kohl, Brokkoli, des weiteren Tofu, asiatische Pilze oder normale Champignons, Fisch, Meeresfrüchte, Glasnudeln, kleine gefüllte Teigtaschen, auch reife Ginkgo-Samen (am besten vorher geröstet).

Die im Feuertopf gekochten Zutaten müssen zur richtigen Garzeit mit den Essstäbchen herausgeangelt werden, um sie dann mit verschiedenen asiatischen Saucen und mit Jasmin-Duftreis zu verzehren.

Guten Appetit - 祝你胃口好 - 食欲をそそる- 食欲旺盛 - เรียกน้ำย่อย - chúc ngon miệng !