Fermentierter Pfeffer, Beere, bio

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Hier kommt ein weiteres Highlight unserer Pfefferkollektion – unser fermentierter Pfeffer. Traditionell mit Meersalz fermentiert, sind diese Pfefferkörner wahre Geschmackswunder und entzünden als Finish ein intensiveres Feuerwerk von Pfefferaromen. Vorsicht! Bei zu langem Mitkochen entweichen die ätherischen Öle. Wir fermentieren diesen Pfeffer selbst auf unserer Bio-Pfefferfarm in Kambodscha. In den letzten Jahren haben wir intensiv an der sehr aufwändigen Fermentation gearbeitet und können daher diesen Gourmetpfeffer zu einem besonderen Spitzenpreis anbieten.

Ohne Zucker-Zusatz

Ohne Knoblauch

Ohne Kreuzkümmel

Zutaten, Allergenhinweise und Nährwerte

Bewertungen

Durch den aufwändigen Prozess der Fermentation wird dem Pfeffer Flüssigkeit und ein Großteil des darin enthaltenen Piperins, welches für die Schärfe sorgt, entzogen. Zurück bleiben die hocharomatischen ätherischen Öle und ein intensives "Knacken" – dieses Knacken entsteht, wenn die Beere zerbissen wird und setzt eine wahrliche Geschmacksexplosion frei. Der fermentierte Pfeffer kann mit dem Messer zerhackt werden oder pur hinzugegeben werden. Wir empfehlen den fermentierten Pfeffer nach dem Garen auf das Gericht zu geben.

Zutaten, Allergenhinweise und Nährwerte

Zutaten

Pfeffer* (80%), Meersalz (19, 4%), Wasser

Kann Spuren von SENF enthalten.

* Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert: 1116,00 kJ / 263,00 kcal
Fett: 2,60 g
Gesättigte Fettsäuren: 1,10 g
Kohlenhydrate: 51,00 g
Davon Zucker: 0,50 g
Eiweiß: 8,70 g
Salz: 19,40 g

Kommentare

Jonas

„Ich liebe diesen Pfeffer. Snacke ihn am liebsten so ohne alles. Muss iwas drin sein was mein Körper braucht.”